Ottenuto da uve di viti cannonau ad alberello – età compresa tra i 20 (80%) e i 55 anni e bassissime rese – fermentate senza aggiunta di lieviti tecnici, Dòvaru si presenta di un bellissimo rosso rubino con riflessi granata, prosegue con un profilo olfattivo incisivo e suadente di frutti rossi maturi, spezie dolci, cenni balsamici, sentori terrosi e di sottobosco, scanditi in una progressione lunga ed affascinante, che conduce verso un sorso pieno, concentrato e morbido, dalla trama tannica sottile e perfettamente integrata e una piacevole scia acido-sapida che donano profonda eleganza alla beva. Il lungo finale, con i suoi ritorni fruttati e balsamici, suggella la nostra Standing Ovation. Il vino matura 18 mesi in botti di castagno, come da tradizione locale.
